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こだわりの食材

「安全」と「美味しい」のお約束 安心して美味しいお料理を召し上がって頂く為、素材の選択、管理、調理方法、提供に至るまでこだわっています。

「大衆」というカテゴリーの中で店舗を展開している私たち。ホカホカの美味しいご飯は欠かせないアイテムです。

フジオフードのお米

フジオフードのお米

フジオフードシステムではおいしいお米を皆様へ安定供給するために、厳正な食味試験を繰り返し、徹底した品質管理を行っています。

  • 生産者全戸に対し栽培履歴の記帳を義務付け、集荷の際には必ず記帳内容の確認。
  • 異物混入・コンタミ(異品種混入)防止の為、種子更新率100%、収穫・乾燥等の各作業工程におけるチェック体制の整備。

コシヒカリ

「まいどおおきに食堂」では、「コシヒカリ」を使用しています。
※一部店舗により異なります。

コシヒカリ

誰もが認める日本の代表品種『コシヒカリ』。昔の北陸地方の勢力圏(現在の福井県・富山県・新潟県・山形県の一部)、越国(こしのくに)にちなんで名づけられました。新潟生まれの一粒のモミが福井県に渡り、誕生してから50年以上が経った今も全国の消費者の皆様に愛され続けています。

コシヒカリはでんぷんの主成分であるアミロース・アミノペクチン、たんぱく質といったおいしさのバランスが整っており、お米に含まれる水分量もしっかりと調整されています。
そのため、粘り・甘み・ツヤ・香り…どれをとってみても本当に優秀なお米です。
もちろん、人気・知名度ともに生産量も日本一!

毎日精米 釜炊きご飯

毎日精米 釜炊きご飯

お米は精米後、時間を置かず炊いた方がより美味しくいただけます。(精米すると、酸化して鮮度が落ちてしまうのです…)当社のほとんどの食堂では、玄米で入荷し、毎日各店舗で精米しています。

食堂に来られる9割以上のお客様が『ご飯』をご注文下さいます。美味しいお米を皆様に召し上がって頂く為に、私達はこだわり続けます!


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